母亲节的仪式感丨鲜花蛋糕“火爆”！济南一蛋糕店预计售出300个

*2023-5-15 10:24:53* 评论(0) · 2023-5-15 10:24:53

海报新闻记者秦文张一帆济南报道
五一假期后，“消费热”母亲节再接档。母亲节前夕，伴随着消费升级，女性消费的结构出现了变化。除了服饰、黄金首饰以外，记者走访济南多家蛋糕店发现，鲜花蛋糕热销，仪式感十足的造型配上鲜花，成为了年轻消费者送母亲的选择。

鲜花蛋糕成母亲节款式主流，有商家推出紫色系鲜花蛋糕十分火爆
5月11日，在济南市高新区“一口奶油·甜品实验室”店内，工作人员正在紧锣密鼓地准备着母亲节的蛋糕订单，“目前已经预定了近90个母亲节款式的蛋糕，紫色系鲜花蛋糕售出的最多。”该店主理人张月告诉记者，往年母亲节会售出近300个蛋糕，今年询问量和预订量都有所提前，销量会提升10%-20%左右。
提前一个月设计款式预计售出超300个鲜花蛋糕
“今年母亲节主推四个款式的蛋糕，三款主蛋糕和一个纸杯蛋糕。从4月上旬准备打板、调整款式和形式，发布后紫色系鲜花蛋糕卖得比较好。”记者在店内看到，这款名为“紫罗兰花园”的蛋糕上插有紫罗兰鲜花和紫色的玫瑰花，看起来既精致又有仪式感。

蛋糕配上鲜花，蛋糕师正在制作紫罗兰花园的紫色系花艺蛋糕
“之前大家订蛋糕还要订花，而花艺蛋糕能把两者结合起来，大家就更倾向于选择花艺蛋糕。”张月告诉记者，紫罗兰象征着永恒的爱和无尽的美，同时紫色也符合妈妈的气质，所以设计了这款蛋糕。
母亲节，店内10多位员工也做好了打“硬仗”的准备。“一般提前两三天，所有岗位开始做准备工作，比如蛋糕盒子要提前折叠好，餐具要提前配齐等。”张月表示，母亲节当天他们会加班到凌晨。

店内共有十多位员工，母亲节全员上阵，通宵到凌晨
“目前店里有五位裱花师和三位甜品师，速度比较快的师傅20分钟可以制作一个蛋糕，如果制作比较复杂的翻糖蛋糕、手绘蛋糕，或有立体小动物造型的，基本上需要1至2个小时才能完成一个。”

母亲节前夜，蛋糕师正在赶制母亲节鲜花蛋糕的订单
目前，该店已经预订了近90个蛋糕。张月告诉记者，往年订单高峰期是母亲节的前一天，今年提前一周就开始有人询问，“往年能卖300个左右，今年的咨询量增加了，感觉大家对母亲节的仪式感需求更高了，预计销量能提升10%-20%左右。”
95后美食博主创业开店 70%顾客来自网络平台
大学毕业后，对美食、拍摄、剪辑感兴趣的张月选择在济南创业开店。

张月所拍摄的照片和视频网红感十足，吸引着大量顾客咨询、下单
视频时代让消费者的选择模式发生了转变。“我的顾客70%是来源于抖音、小红书、微博等网络平台，大多数人都是看了我们店铺账号拍摄的视频和图片，再私信咨询订蛋糕。”张月告诉记者，大多消费者表示他们拍摄的蛋糕视频诱人又有仪式感，特别是新推出的母亲节蛋糕款式，吸引了大量顾客咨询。

顾客从线上来到线下，又通过拍摄店内的“网红”打卡点照片火遍网络
“我是1998年出生的，2019年在工作室售卖蛋糕，因为订单量加大所以在2021年开了实体店。”店开起来以后，张月经常会根据不同节日在店内设计布置不同的场景，今年情人节时她就在店里设计了一个巨型“爱心”，一度成为济南“最火网红打卡点”之一，“这个爱心角落当时吸引了很多顾客前来打卡拍照，那几天基本上店内顾客爆满。”

“从张月开工作室的时候我就在这家店订蛋糕，每年至少能订20个。”老顾客韩女士说，当初她在网上看到了这家网红店，后来又带着闺蜜一起到店内体验，“快到母亲节了，儿子在这家店给我买了个带鲜花的蛋糕。”
据了解，往年母亲节当天，该店能有近2万元的营业额，今年咨询量有所增加，张月表示订单量将有所提升。

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