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你知道为什么黑巧克力那么苦?

2023-5-15 10:30:33 评论(0)
来源:自由骆驼的厨房
黑巧克力是一种来源于中美洲和南美洲的巧克力,由可可树的果实制成。它颜色较深,口感苦涩,可可固体含量在70%至90%之间。黑巧克力中含有一种名为黄烷醇的苦味物质,这是黑巧克力苦涩味的主要来源,也是天然的抗氧化剂。


黄烷醇是一种植物化学成分,具有强大的抗氧化能力。黑巧克力是黄烷醇含量最高的食物之一,每28克黑巧克力中含约48毫克的黄烷醇。 黄烷醇不仅能够增加巧克力的营养价值,还具有抗氧化和抗炎的功效。许多研究表明,食用黑巧克力可以改善人体健康。每天食用少量黑巧克力(约28克)可以减少各种慢性疾病的风险,如心脏病、高血压、痴呆症和癌症等。
此外,黑巧克力还含有一些其他营养成分,如镁、铁、锰、铜等矿物质,以及维生素B和E等,对人体健康也非常重要。因此,选择可可固体含量在70%至90%之间的黑巧克力是最好的。


现在市场上有很多品牌的高品质黑巧克力,供我们选择。当然,食用黑巧克力不能够代替其他健康食物的重要性,还需注意合理搭配其他食物。
总的来说,黑巧克力不仅口感独特,而且还有丰富的营养成分。黄烷醇是它的主要原料之一,使它具有强大的抗氧化性能并有助于预防慢性疾病。在适量的摄入下,黑巧克力是一种健康的食品选择。

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